蒸发操作可在常压或真空下进行，可连续操作也可间歇操作。汽化所生成的蒸汽称为二次蒸汽，要使过程得以进行只需要连续供应加热蒸汽即可，没有其它条件限制。二次蒸汽因具有一定的温度，可以再次用于加热。食品工业中，制糖工艺中的浓缩、啤酒工艺中的麦汁定型、味精工艺中的真空浓缩流程等都具有代表性。
蒸发操作可在常压或真空下进行，可连续操作也可间歇操作。汽化所生成的蒸汽称为二次蒸汽，要使过程得以进行只需要连续供应加热蒸汽即可，没有其它条件限制。二次蒸汽因具有一定的温度，可以再次用于加热。食品工业中，制糖工艺中的浓缩、啤酒工艺中的麦汁定型、味精工艺中的真空浓缩流程等都具有代表性。
参考答案和解析
A
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下列有关蒸发器说法错误的是（）。A、在一个蒸发器内进行的蒸发操作是单效蒸发B、蒸发与蒸馏相同的是整个操作过程中溶质数不变C、加热蒸汽的饱和温度一定高于同效中二次蒸汽的饱和温度D、蒸发操作时，单位蒸汽消耗量随原料液温度的升高而减少
在单效蒸发器中，将某水溶液从14%连续浓缩至30%，原料液沸点进料，加热蒸汽的温度为96.2℃，有效传热温差为11.2℃，二次蒸汽的温度为75.4℃，则溶液的沸点升高为（）℃。A、11.2B、20.8C、85D、9.6
下列说法正确的是（）。A、在一个蒸发器内进行的蒸发操作是单效蒸发B、蒸发与蒸馏相同的是整个操作过程中溶质数不变C、加热蒸汽的饱和温度不一定高于同效中二次蒸汽的饱和温度D、蒸发操作时，单位蒸汽消耗是随原料液温度的升高而减少
下列说法错误的是（）A、在一个蒸发器内进行的蒸发操作是单效蒸发B、蒸发与蒸馏相同的是整个操作过程中溶质数不变C、加热蒸汽的饱和温度一定高于同效中二次蒸汽的饱和温度D、蒸发操作时，单位蒸汽消耗量随原料液温度的升高而减少E、以上答案都不对
下列有关药液浓缩过程的叙述，正确的是（）A、必须一次性向溶液供给热能B、加热蒸汽温度越高越好C、适当降低冷凝器中二次蒸汽压力，可降低溶液沸点D、冷凝器中真空度越高越好E、蒸发过程中，溶液的沸点随其浓度的增加而逐渐降低
在单效蒸发器中，将某水溶液从14%连续浓缩到30%，原料液沸点进料，加热蒸汽的温度为96.2℃，有效温度差为11.2℃，二次蒸汽的温度为75.4℃，则该溶液蒸发过程中的推动力为（）℃。A、11.2B、20.8C、85D、9.6
单选题下列有关药液浓缩过程的叙述，正确的是（）A必须一次性向溶液供给热能B加热蒸汽温度越高越好C适当降低冷凝器中二次蒸汽压力，可降低溶液沸点D冷凝器中真空度越高越好E蒸发过程中，溶液的沸点随其浓度的增加而逐渐降低
多选题蒸发操作的必要条件有（）A对料液的不断加热B二次蒸汽的不断排除C沸腾状况D料液的输送E浓缩液的排除