关于食品中水分的说法，不正确的是A、水分的多少直接影响食品的感官性状B、水分的多少直接影响保存期的长短C、水分过高有利于细菌生长繁殖D、水分过高导致营养成分的分解E、水分含量多有利于控制污染，保护食品
如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分,应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。() 此题为判断题(对，错)。
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。此题为判断题(对，错)。
中药质量的优劣主要取央于A．有效成分或有效物质群的含量B．各种化学成分的含量C．主要化学成分的含量D．水溶性化学成分的含量E．醇溶性化学成分的含量
可以用多少食品为单位标示营养成分表中能量和营养成分的含量?( )A 每100gB每100mlC 每1gD 每份
中药质量的优劣主要取决于A:有效成分或有效物质群的含量B:各种化学成分的含量C:主要化学成分的含量D:水溶性化学成分的含量E:醇溶性化学成分的含量
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品营养成分含量的检测B、食品色素含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中蛋白质含量的检测
茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）
配合煤的成分和性质决定了焦炭中的（）含量 A、推焦B、装煤C、熄焦D、筛焦
评定保护渣的优劣以其化学成分、碱度，熔速和熔化温度，1300℃时的（）及渣中的水含量为依据。
欧盟食品和标签法令中，食品的标签包括的内容有：（）A、食品的名称B、食品的构成成分C、食品的净含量D、以上都有
从（）来评价原油性质的优劣A、油质含量的多少B、胶质含量的多少C、沥青质含量的多少
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
钢淬火时所得马氏体的形态主要决定于其成分，马氏体的硬度主要决定于其碳的含量，马氏体量的多少主要决定于其（）。
（）决定了餐饮产品质量的优劣，是企业经营成败的关键。A、酒店领导B、人员素质和积极C、酒店服务D、酒店设备
钢材质量的优劣，主要看其化学成分中含（）、P多少来定，少优多劣。
工程建设项目设计管理中，（）从某种角度决定了委托设计内容和设计表现形式。A、设计成果交付形式B、设计成果交付时限C、设计周期D、设计方案的优劣
单选题工程建设项目设计管理中，（）从某种角度决定了委托设计内容和设计表现形式。A设计成果交付形式B设计成果交付时限C设计周期D设计方案的优劣
判断题食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。A对B错
判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A对B错
单选题中药质量的优劣主要取决于（ ）。A有效成分或有效物质群的含量B各种化学成分的含量C主要化学成分的含量D水溶性化学成分的含量E醇溶性化学成分的含量
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
填空题钢材质量的优劣，主要看其化学成分中含（）、P多少来定，少优多劣。