关于食品中水分的说法,不正确的是A、水分的多少直接影响食品的感官性状B、水分的多少直接影响保存期的长短C、水分过高有利于细菌生长繁殖D、水分过高导致营养成分的分解E、水分含量多有利于控制污染,保护食品

关于食品中水分的说法,不正确的是

A、水分的多少直接影响食品的感官性状

B、水分的多少直接影响保存期的长短

C、水分过高有利于细菌生长繁殖

D、水分过高导致营养成分的分解

E、水分含量多有利于控制污染,保护食品


相关考题:

食品水分活性是指A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分

食品水分活性值的大小,对食品的影响为A、食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大,真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小,真菌能产毒

测定食品中的水分时加入海砂的作用,下列说法不正确的是A、增加受热面积B、增加蒸发面积C、防止食品结块D、加速水分蒸发E、防止高温氧化

食品中水分活性的含义是A.不被食品中微生物利用的水分B.能被食品中微生物利用的水分C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖E.A+C

国标中,食品中水分测定,卡尔•费休法适用于食品中含微量水分的测定。

8、关于水分活度描述不正确的是A.食品的水分活度值总在0~1之间B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响

水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品()。

关于食品的水分活度,描述有误的是()。A.样品的水分活度与温度没有关系。B.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度C.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质D.食品的水分活度值在0-1之间。

3、新鲜食用菌含水量常高达85%~95%,水分多少会直接影响到菌体的鲜度和风味。