单选题在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。A温度B热量C辐射量D传热量

单选题
在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。
A

温度

B

热量

C

辐射量

D

传热量

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在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A、游离水分B、自由水分C、结合水分D、平衡水分E、非结合水分
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干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于A．表面汽化的推动力B．空气的流速C．物料表面水分的汽化速率D．表面水分的蒸汽压E．水分在物料内部的迁移速度
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对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是A、物料内部的水分可以及时补充到物料表面B、物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同C、干燥速率主要受物料外部条件的影响D、提高空气流速可以加快干燥速率E、降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
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关于物料恒速干燥的错误表述是A:降低空气温度可以加快干燥速率B:提高空气流速可以加快干燥速率C:物料内部的水分汽化可以及时补充到物料表面D:物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同E:干燥速率主要受物料外部条件的影响
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在一定条件下，汽轮机凝汽器真空度的高低主要决定于冷却水的（）。A、温度B、质量C、压力D、流速
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在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。
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在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。
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在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。A、温度B、热量C、辐射量D、传热量
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在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应低于或接近于该真空度下水的（）。A、沸点B、露点C、熔点D、冻结点
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在一定空气条件下干燥时物料中除不去的水分是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水分D、非结合水分
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通过与物料接触的壁面传递热能，使物料中的水分汽化而达到干燥目的的方法是（）A、对流干燥B、辐射干燥C、间歇式干燥D、传导干燥E、介电加热干燥
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在一定空气状态下，物料干燥的极限是（）A、自由水分B、干基含水量C、平衡水分D、结合水分
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临界水分是在一定空气状态下，湿物料可能达到的最大干燥限度。
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干燥速率是指（）A、单位时间内在干燥设备中能汽化的水分质量B、单位时间内单位的干燥物质所能汽化的水分质量C、干燥设备中单位干燥面积上被干燥物质所能汽化的水分含量D、单位时间内，在单位干燥面积上被干燥物料所汽化的水分质量
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在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（）。A、结合水分B、非结合水分C、平衡水分D、自由水分
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用加热的方法使固体物料中的（）汽化而除去的操作称为干燥操作。A、自由水分B、非自由水分C、自由与非自由水分D、水分或其他溶剂
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湿物料在一定空气状态下干燥的极限为（）A、平衡水分B、结合水分C、自由水分D、总水分
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蒸发操作的过程是加热溶液，使之在一定的温度下（），使溶剂汽化，使物料（）.
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表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
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在降速干燥过程中，物料（）。A、表面水分汽化速度内部扩散速度B、表面温度湿球温度C、表面温度干球温度
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在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
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填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
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填空题在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
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问答题烘干过程怎样控制内部水分迁移速度大于或等于表面水分汽化速度？
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填空题物料的平衡水分一定是（）水分；物料的非结合水分一定是（）水分。
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单选题通过与物料接触的壁面传递热能，使物料中的水分汽化而达到干燥目的的方法是（）A对流干燥B辐射干燥C间歇式干燥D传导干燥E介电加热干燥
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单选题在降速干燥过程中，物料（）。A表面水分汽化速度内部扩散速度B表面温度湿球温度C表面温度干球温度
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