单选题大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（）A秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类B山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株C中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株D我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵
单选题
大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（）
A
秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类
B
山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株
C
中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株
D
我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵
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一战后三十年，营养科学家普遍共识是缺失性营养不良，主要是由食品中蛋白质缺乏造成的。提高食品中蛋白质含量曾是联合国粮农机构的重要事务，但近年来，科学家研究认为；食品中的蛋白质缺乏是营养科学家的错误认识。以下哪项如果真，不能支持科学家观点 A.有些贫困地区的营养不良是由食物缺乏而成的，而不是由食物中蛋白质含量B.近年来，科学家培育蛋白质食物取得可喜成果，小麦蛋白质含量显著增加C.山药和木薯这样的低蛋白质农作物也能满足人类蛋白质的基本需求D.世界科学家对人类蛋白质需求的过于依赖动物研究而对动物研究会夸大人类对蛋白质
我国科学家将富含赖氨酸的蛋白质编码基因导入玉米，获得的转基因玉米中赖氨酸含量比对照高30%。这个事例说明（）A转基因食物没有安全隐患B不排除转基因食物导致人体过敏的可能C转基因农作物营养成分的改变不是坏事D对转基因食物的安全性检测可以放心
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20％D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
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评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
关于脑脊液中蛋白质浓度变化的叙述，错误的是（）A、CSF中蛋白质含量随年龄增加而升高B、CSF中蛋白质含量与血-脑屏障的通透性有关C、化脓性脑膜炎时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降D、出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升E、新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高
下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A、母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B、母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C、母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D、牛乳在体内的消化吸收比母乳好
单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B猪肉的蛋白质含量最高C牛肉蛋白质含量高达20％D鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E猪肉的蛋白质含量平均在13.2％
单选题关于脑脊液中蛋白质浓度变化的叙述，错误的是（）ACSF中蛋白质含量随年龄增加而升高BCSF中蛋白质含量与血-脑屏障的通透性有关C化脓性脑膜炎时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降D出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升E新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高
单选题我国科学家将富含赖氨酸的蛋白质编码基因导入玉米，获得的转基因玉米中赖氨酸含量比对照高30%。这个事例说明（）A转基因食物没有安全隐患B不排除转基因食物导致人体过敏的可能C转基因农作物营养成分的改变不是坏事D对转基因食物的安全性检测可以放心
单选题评价食物蛋白质的质量主要取决于（ ）。A蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度B蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度C蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率D蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率E以上都不是
单选题关于脑脊液中蛋白质浓度的变化的叙述，错误的是（ ）。ACSF中蛋白质含量随年龄增加而升高BCSF中蛋白质含量与血－脑屏障的通透性有关C化脑时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降D出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升E新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高
单选题下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D牛乳在体内的消化吸收比母乳好