各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些
《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些？（请至少回答6方面）
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度
食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。
牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
问答题《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些？（请至少回答6方面）
问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
多选题影响微生物耐热性的因素包括（）。A微生物的种类B水产品在杀菌前的污染状况C水产食品的酸度D水产罐头食品的化学成分
名词解释题牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
问答题简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化。