冷菜装盘时要求，原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜，数量不受限制。()
保温瓶瓶胆内壁涂有水银，主要是为了防止（ ）。A．热的蒸发B．热的传导C．热的辐射D．热的对流
减少保温瓶的散热，将瓶胆的两层玻璃之间抽成真空，则主要可以减少( )。A.辐射换热散热B.导热散热C.对流换热散热和辐射换热散热D.对流换热散热
税目96.17（保温瓶和其他真空容器及其零件）包括：（）A、带外壳的保温瓶B、保温瓶用的金属制瓶盖C、保温瓶用的塑料制的外壳D、玻璃瓶胆
易酷乐保温箱、软包的作用？（）A、保鲜B、保热C、保冰
开封后的牛奶应该储存在（）A、常温环境下即可B、4-6℃的保鲜冰箱内C、高温消毒柜内D、-18℃的冷冻冰柜内
保鲜包装又称为（）。A、拉伸包装B、收缩包装C、BOPP包装D、热缩包装
减少保温瓶的散热，将瓶胆的两层玻璃之间抽成真空，则主要可以减少（）A、辐射换热散热B、导热散热C、对流换热散热和辐射换热散热D、对流换热散热
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
下列关于开封后牛奶储存要求描述不准确的是（）A、常温环境下储存容易滋生细菌B、高温环境下容易使牛奶品质变质C、开封后的牛奶，放置4-6℃的保鲜冷藏内，可以适当延长存放时间D、开封后的牛奶，放置在-18℃的冷冻冰柜内，可以适当延长存放时间
用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分（）A、胶凝B、乳化C、糊化D、水化
杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
我国食品添加剂使用卫生标准规定，（）与（）混合使用，可用于生牛奶保鲜。
将保温瓶的双层玻璃中间抽成真空，其目的是（）。A、减少导热B、减小对流换热C、减少对流与辐射换热D、减少导热与对流换热
简述保温瓶瓶胆的热量散失途径，并指出在制造胆瓶时采用了那些措施来减少热损失。
单选题冰冻后的牛奶，热牛奶，酸牛奶与鲜牛奶相比，哪一个的营养成分更容易被人体吸收（）A鲜牛奶B冰冻后的牛奶C酸牛奶D热牛奶
单选题保鲜包装又称为（）。A拉伸包装B收缩包装CBOPP包装D热缩包装
单选题将保温瓶的双层玻璃中间抽成真空，其目的是（）。A减少导热B减小对流换热C减少对流与辐射换热D减少导热与对流换热
单选题减少保温瓶的散热，将瓶胆的两层玻璃之间抽成真空，则主要可以减少（）A辐射换热散热B导热散热C对流换热散热和辐射换热散热D对流换热散热
问答题简述保温瓶瓶胆的热量散失途径，并指出在制造胆瓶时采用了那些措施来减少热损失。