维生素的特点是( )。A、一类有机化合物B、在体内不是构成组组织的原料C、可在体内氧化提供能量D、一类调节机体物质代谢的重要物质E、在体内及食物中含量极微
蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。() 此题为判断题(对，错)。
谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上（ ）。
碳元素是构成细胞的最基本元素，对此最有说服力的说法是（ ）。A．碳在细胞的各种化合物中含量最多B．碳在自然界中含量最为丰富C．在细胞的各种化合物中都含有碳D．碳链构成了有机物的基本骨架
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。A、谷类B、豆类C、肉类D、蔬菜
强心甾是一类具有强心作用的甾体化合物，在动物中至今尚未发现有强心苷类存在。
谷类食物中（）含量最为丰富。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
中药成分中皂甙类化合物具有以下哪些性质（）。A、挥发性B、泡沫作用C、旋光性D、刺激性E、溶血作用
金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、无机盐
昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质
葛根中具有促进脑循环和冠脉循环的有效成分是（）A、生物碱类B、黄酮类C、三萜皂甙类D、多糖类E、氨基酸类化合物
具有溶血作用的甙类化合物为（）。A、蒽醌甙B、黄酮甙C、三萜皂甙D、强心甙
（）是自然界中存在的一类对心脏有显著生物活性的甾体苷类化合物。（）是自然界中一类含氮有机化合物，大多数具有氮杂环的结构，呈碱性并具有较强的生物活性。
皂甙具有苦味而辛辣，其粉末对粘膜有强烈的刺激性，吸入鼻腔常引起喷嚏。
人血液中含量最丰富的糖是（），肝脏中含量最丰富的糖是（），肌肉中含量最丰富的糖是（）。
历史文化名城是指（ ）。A、保存文物古迹特别丰富完整，具有研究价值的城市B、保存文物特别丰富，具有重大历史价值和革命意义的城市C、保存文物特别丰富完整，目前仍有价值的城市D、保存文物特别丰富，具有历史价值和历史意义的城市
蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、有机酸
判断题谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90％以上。（ ）A对B错
单选题具有溶血作用的甙类化合物为（）。A蒽醌甙B黄酮甙C三萜皂甙D强心甙
填空题人血液中含量最丰富的糖是（），肝脏中含量最丰富的糖是（），肌肉中含量最丰富的糖是（）。
判断题皂甙具有苦味而辛辣，其粉末对粘膜有强烈的刺激性，吸入鼻腔常引起喷嚏。A对B错
多选题中药成分中皂甙类化合物具有以下哪些性质（）。A挥发性B泡沫作用C旋光性D刺激性E溶血作用
单选题芥子油甙，在（）中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥末、辣根、花椰菜的味道A豆类B粮谷类C肉类D十字花科蔬菜
单选题历史文化名城是指（ ）。A保存文物古迹特别丰富完整，具有研究价值的城市B保存文物特别丰富，具有重大历史价值和革命意义的城市C保存文物特别丰富完整，目前仍有价值的城市D保存文物特别丰富，具有历史价值和历史意义的城市