单选题

蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是（）。

A 肽键

B 二硫键

C 酯键

D 氢键

E 疏水键

解析： 蛋白质分子结构可分为四级：
一级结构是指蛋白质中氨基酸排列顺序，是平面结构，维持一级结构的化学键主要是肽键，还有二硫键。
二级结构是指蛋白质多肽主链有一定周期性的，有氢键维持的局部空间结构，如α螺旋、β折叠等，维持的化学键是氢键、离子键等非共价键、以及疏水作用和范德华力。
三级结构是多肽链上包括主链和侧脸在内所用原子在三维空间内的分布，但只含有一条多肽链，维持的化学键也是氢键、离子键等非共价键、以及疏水作用和范德华力。
四级结构是由两个或两个以上相互关联的具有三级结构的亚单位组成，维持的化学键也是氢键、离子键等非共价键、以及疏水作用和范德华力。