单选题广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株（）A福氏痢疾杆菌B副溶血性弧菌C志贺痢疾杆菌D鼠伤寒沙门菌E轮状病毒

单选题
广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株（）
A

福氏痢疾杆菌

B

副溶血性弧菌

C

志贺痢疾杆菌

D

鼠伤寒沙门菌

E

轮状病毒

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广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株A.福氏痢疾杆菌B.副溶血性弧菌C.志贺痢疾杆菌D.鼠伤寒沙门菌E.轮状病毒
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下列关于副溶血性弧菌的叙述,错误的是:() A. 该菌的一个显著特点是嗜盐性B. 引起食物中毒主要经海产品或盐腌制品所传播C. 预防措施是食物应加热后食用D. 可通过神奈川试验判断菌株的致病性E. 该菌感染仅致食物中毒
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下列关于盐渍土的强度说法中正确的是（　）。A.含水率较高且含盐率较低时，土的强度就较高B.含水率较低且含盐率较高时，土的强度就较高C.含水率较高且含盐率较高时，土的强度就较低D.含水率较低且含盐率较高时，土的强度就较低
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碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品
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金鱼、墨鱼、青鱼、甲鱼、草鱼、鲤鱼等几种水产品中（）、（）不是真正的鱼
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墨鱼及鱿鱼种苗
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制作或保藏的墨鱼及鱿鱼
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食物低盐的方法（）A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C、少用含盐高的佐料。D、可以制成腌制品。
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天然水中的含盐量可分为（　）A、低含盐量水B、中含盐量水C、较高含盐量水D、高含盐量水
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对过热器冲洗水的要求是（）。A、含盐量较低B、水温较高C、水温较低D、含盐量较高
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天然水按其（）的多少，可分为低含盐量水，中含盐量水，较高含盐量水和高含盐量水。
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天然水中按其含盐量的多少，可分为低含盐量水、（）、较高含盐量水和高含盐量水等四大类。
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下列海产品没有坚硬外壳的是（）A、墨鱼B、贻贝C、龙虾D、牡蛎
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墨鱼中不能食用的部位是（）A、墨鱼爪B、墨鱼头C、墨袋D、墨鱼肉
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天然水按含盐量可分为（）。A、低含盐量水B、中等含盐量水C、较高含盐量水D、高含盐量水
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渗透水是指经反渗透设备处理后所得的（）的水。A、含盐量较低B、含盐量较高C、含盐量不变D、含盐量被浓缩
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浓缩水是指经设备处理后所得的（）的水。A、含盐量较低B、含盐量较高C、含盐量不变D、含盐量被浓缩
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奶制品、虾皮、海带、海藻等海产品以及芝麻酱中钙的含量较高。
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天然水按其含盐量分类时，含盐量在200~~~`500mg/L的属（）。A、低含盐量水B、中等含盐量水C、较高含盐量水
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在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
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单选题发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。A3．0～4．0%B1．5～3．0%C7．0～8．0%D2%
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单选题碘主要存在于（）中。A肉类B腌制品C半成品D海产品
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填空题金鱼、墨鱼、青鱼、甲鱼、草鱼、鲤鱼等几种水产品中（）、（）不是真正的鱼
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多选题食物低盐的方法（）A利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C少用含盐高的佐料。D可以制成腌制品。
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判断题奶制品、虾皮、海带、海藻等海产品以及芝麻酱中钙的含量较高。A对B错
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问答题参加本单位的婚宴后，十几名职工出现腹泻，大便血水样，每天5～10次，无里急后重感，部分患者出现脱水症状。大便镜检少许白细胞及大量红细胞。婚宴菜品为墨鱼、海蜇等海产品。有何治疗原则?
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问答题参加本单位的婚宴后，十几名职工出现腹泻，大便血水样，每天5～10次，无里急后重感，部分患者出现脱水症状。大便镜检少许白细胞及大量红细胞。婚宴菜品为墨鱼、海蜇等海产品。最可能的诊断为是?
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