（140—141题共用备选答案）A．维生素B1B．铁C．碘D．维生素EE．维生素C140.具有抗油脂氧化作用的营养素141.具有促进油脂氧化作用的营养素
下列营养素具有抗氧化作用的是（ ）。A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.维生素CE.硒
具有抗氧化作用的营养素包括()A、抗坏血酸B、生育酚C、锌D、硒
在体内具有抗氧化作用的营养素是______。 A.维生素EB.维生素CC.硒D.维生素B1
具有促进油脂氧化作用的营养素是( )A．碘B．维生素CC．铁D．维生素EE．维生素B
根据下列选项，回答 138～139 题：第 138 题 具有抗油脂氧化作用的营养素（ ）
在人体内具有抗氧化作用的营养素有（ ）。A.蛋门质B.维生素EC.脂肪酸D.硒E.维生素C
下列中的营养素具有抗氧化作用的是（ ）。A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.维生素CE.硒
A.维生素B1B.铁C.碘D.维生素EE.维生素C具有促进油脂氧化作用的营养素
A.维生素B1B.铁C.碘D.维生素EE.维生素C具有抗油脂氧化作用的营养素
具有促进油脂氧化作用的营养素（） A、维生素B1B、铁C、碘D、维生素EE、维生素C
具有抗油脂氧化作用的营养素（）A、维生素B1B、铁C、碘D、维生素EE、维生素C
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。A、酸败B、游离C、乳化D、脂化
具有抗氧化作用的营养素是（）A、锌B、硒C、维生素CD、维生素EE、铁
单选题用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。A抗氧化剂B脂肪抑制剂C防腐剂D着色剂
多选题下列营养素具有抗氧化作用的是（）。A果糖B维生素EC蛋白质D维生素CE硒
多选题具有抗氧化作用的营养素有（ ）A硒B叶绿素C维生素EDβ-胡萝卜素E维生素C
多选题具有抗氧化作用的营养素是（）A锌B硒C维生素CD维生素EE铁
单选题具有抗油脂氧化作用的营养素（）A维生素B1B铁C碘D维生素EE维生素C
多选题在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。A蛋门质B维生素EC脂肪酸D硒E维生素C
单选题具有抗油脂氧化作用的营养素（）A维生素EB维生素CC维生素B1D铁E磷
多选题下列几个选项中具有抗氧化作用的营养素包括（）。A维生素AB抗脚气病因子C维生素ED锌E硒
判断题油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生；水解作用在生脂肪较易发生。A对B错
单选题具有抗油脂氧化作用的营养素（ ）。ABCDE