单选题某饭店2015月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（ ）。A44.89%B45.22%C49.44%D55.55%
单选题
某饭店2015月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（ ）。
A
44.89%
B
45.22%
C
49.44%
D
55.55%
参考解析
解析：
销售毛利率也称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率。餐饮毛利额是菜肴价格减去菜肴原料与调料成本（统称原料成本）后的余额。销售毛利率（内扣毛利率）＝毛利额÷莱肴价格×100％。因此本题中该饭店5月份餐饮销售的毛利率＝（90－40）/90×100%≈55.55%。
销售毛利率也称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率。餐饮毛利额是菜肴价格减去菜肴原料与调料成本（统称原料成本）后的余额。销售毛利率（内扣毛利率）＝毛利额÷莱肴价格×100％。因此本题中该饭店5月份餐饮销售的毛利率＝（90－40）/90×100%≈55.55%。
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某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11％，利润也随之提高。 后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。” 经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。 一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。从该案例可知，餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是（ ）。A、控制餐饮成本，可以提高餐饮利润B、餐饮收入提高，餐饮利润必然提高C、餐饮收入与销售量有内在联系D、餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高E、餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系
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单选题某餐饮公司2013年10月餐饮收入700万元，各项成本费用400万元。另收取包间费3万元、酒水饮料费20万元、赔偿金1万元，该公司当月应计算缴纳的营业税为（）万元。A16.21B35C36.2D36.21
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问答题某宾馆2002年2月份经营情况如下： (1)取得客房收入200万元; (2)餐饮部取得饮食服务收入20万元; (3)歌厅取得门票收入30万元，饮料收入10万元; (4)商场取得商品销售收入100万元。 要求：计算宾馆2月份应纳营业税税额。