单选题（　　）酒精含量一般在16～20度之间，色泽洪亮，营养价值高居各类酒类之首。A白酒B啤酒C黄酒D果酒

单选题
（　　）酒精含量一般在16～20度之间，色泽洪亮，营养价值高居各类酒类之首。
A

白酒

B

啤酒

C

黄酒

D

果酒

参考解析

解析：
黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右，色泽洪亮，营养价值高居各类酒类之首；A项，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，酒精度低于12度；B项，白酒是要经过蒸馏设备和技术提高酒精的含量，改善丰富其品味，酒度一般在42度～60度左右；D项，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和啤酒比起来非常低，一般为5～10度，最高的也只有14度。

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葡萄酒是西餐配餐的主要酒类,酒精含量较低,通常在8°~14°。() 此题为判断题(对，错)。
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根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一般在45°以上）、中度酒（20°～43°之间）和低度酒（在20°以下）。( )
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酒精润湿液酒精含量控制在（）为合适。A、4%~7%B、8%~12%C、13%~16%D、16%~20%
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酒精润湿液酒精含量控制在多少为合适。（）A、4%~7%B、8%~12%C、13%~16%D、16%~20%
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《酒类流通管理办法》所称的酒类包括（）。A、发酵酒B、蒸馏酒C、配制酒D、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品
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巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。A、组织状态和色泽B、光亮度和营养价值C、组织状态和使用方法D、营养价值和使用方法
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酒类按其（）的不同可分为蒸馏酒、酿制酒等。A、加工方法B、香型C、酒精含量D、原料
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按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。A、餐饮搭配B、饮用时间和场合C、鸡尾酒的容量和酒精含量D、基酒的种类
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根据酒中食用酒精含量分类，酒精度在20度和40度之间的称（）A、高度酒B、中度酒C、低度酒
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凡是酒精含量在0.5％～75.5％之间的酒精饮料都可以称为酒。（）
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葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。A、8°~10°B、8°~12°C、8°~14°D、8°~16°
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凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。A、5%a～75.5％B、0.5％～45.5％C、5%～65.5%D、0.5％～75.5％
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凡是酒精含量在0.5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
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单选题酒精润湿液酒精含量控制在多少为合适。（）A4%~7%B8%~12%C13%~16%D16%~20%
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判断题凡是酒精含量在0.5％～75.5％之间的酒精饮料都可以称为酒。（）A对B错
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单选题酒精润湿液酒精含量控制在（）为合适。A4%~7%B8%~12%C13%~16%D16%~20%
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单选题黄酒中酒精的含量一般为（）。A8％～10％B12％～15％C15％～16％D16％～18％
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