15、焦糖色素被广泛应用于酱油、食醋、汤料、酱菜、饮料、糖浆、酒类、糕点、巧克力和糖果等着色，是目前使用量最大的食品着色剂。
15、焦糖色素被广泛应用于酱油、食醋、汤料、酱菜、饮料、糖浆、酒类、糕点、巧克力和糖果等着色，是目前使用量最大的食品着色剂。
参考答案和解析
正确
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着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
玉米和辣椒都是普通的食物，然而人们发现它们有很多不凡之处。且不谈其各种营养对人体的益处，单是产所含的食用色素就吸引了全世界很多科研人员的注意。在玉米中，有黄色素；在辣椒中，有红色素，这两种食用色素，可广泛应用于人造奶油，糖果、糕点等食品的着色。这段话主要谈论的是（）。 A. 玉米和辣椒对人体的益处B. 玉米和辣椒的不凡之处在科研领域的应用C. 玉米和辣椒的营养价值与吸引力D. 玉米和辣椒所含的食用色素及其应用价值
天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
下列大类商品中哪些是计划性消费品？（）A、糖果、包装饮料、散装饮料、薯片小吃、报刊杂志、雪糕。B、香烟、日用品、清洁用品、个人护理用品、汽车用品、润滑油、农资、酒类。C、奶类、家庭食品、饼干糕点、面包、快餐、办公文具、药品计生用品、其它。D、报刊杂志、雪糕、香烟、日用品、清洁用品、奶类、家庭食品、饼干糕点。
举例说明便利店食品区所陈列的商品有哪些？（）A、提供快捷食品，如热饮料、糕点、馒头、包子、香肠和三明治等B、提供生活必需品，如米、面条、水、食用油、奶制品、酸奶C、提供快速零食，如糖果、口香糖、小食品、冰激凌D、提供常规的产品与服务，如杂货、饮料、汽车用品等
单选题下列大类商品中哪些是计划性消费品？（）A糖果、包装饮料、散装饮料、薯片小吃、报刊杂志、雪糕。B香烟、日用品、清洁用品、个人护理用品、汽车用品、润滑油、农资、酒类。C奶类、家庭食品、饼干糕点、面包、快餐、办公文具、药品计生用品、其它。D报刊杂志、雪糕、香烟、日用品、清洁用品、奶类、家庭食品、饼干糕点。
单选题不属于天然着色剂的是( )A苋菜红B姜黄C焦糖D红曲色素