【判断题】厨房工作人员下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭。A．Y.是B．N.否
【判断题】厨房工作人员下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭。
A．Y.是
B．N.否
参考答案和解析
正确
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厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是( )。A.关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门B.关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门C.关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门D.关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
证券营业部重要岗位专人负责，严格操作权限管理要求的具体措施有（ ）。 A．资金存取和其他岗位不得合并，其他岗位电脑终端无权进入资金存取系统 B．资金岗位工作人员和其他岗位的工作人员不得兼职或串岗操作 C．账户管理应专人负责，其他岗位和人员不得兼办或串岗 D．各岗位和各部门电脑用户权限应按职责严格限制并经常检查，应随人员变化而及时调整
装置投料试车前的工艺方面检查主要包括（）。 A、管线安装是否良好，检查工艺管线及阀门、法兰等配件是否完好；工艺排净阀是否已全部关闭B、管线、阀门的清理验收C、工艺管线上的热电偶、温度计、压力表是否齐全、完好；全部动设备是否可以投入使用D、检查各阀门开关情况、盲板抽堵情况及静密封点密封是否符合标准；安全阀下的底阀是否已经打开
厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。A、关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门B、关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门C、关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门D、关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
单选题物品入库前应当有（）检查，确定无火种等隐患后，方准入库。A送货人负责B装卸人员负责C专人负责D其他人