食品毒理学的研究方法包括那些?其中,最主要的方法是什么?
食品毒理学的研究方法包括那些?其中,最主要的方法是什么?
参考答案和解析
(1)流行病学调查,可以揭示某些毒物的毒害特性
(2)化学分析,可以定性定量检测食物中的毒物
(3)动物实验,食品毒理学的主要研究方法,分为体内实验和体外实验
(4)微生物实验系统,如埃姆斯实验可以初步判断毒物的致突变性
(5)安全评定及安全限量制定;
(6)分子生物学方法,从分子水平研究毒物损害的靶点和分子机制。
相关考题:
我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括A.《食品安全性毒理学评价程序》B.《农药安全性毒理学评价程序》C.《化妆品安全性评价程序和方法》D.《联邦食品、药物和化妆晶法》E.《化学品毒性鉴定管理规范》
单选题()是食品毒理学研究的主要方法和手段。A动物试验B化学分析C流行病学调查D微生物试验系统