（）的作用是使冰淇淋中的油脂可以均匀的分布在水相中，得到均一稳定的油水乳化液。
（）的作用是使冰淇淋中的油脂可以均匀的分布在水相中，得到均一稳定的油水乳化液。
参考答案和解析
ABCD
相关考题：
玻璃器皿洗涤洁净程度的检验标准是 ( ) A.水在器壁分布均匀B.水在器皿中均匀分布SX 玻璃器皿洗涤洁净程度的检验标准是 （ ）A.水在器壁分布均匀B.水在器皿中均匀分布C.水呈一薄层而不出现水珠D.残留在内壁的水能均匀分布E.残留在内壁的水呈一薄层而不出现水珠
关于加热沉降法不正确的是（）.A、增加油水相对密度差，使水易于沉降。在同样加热升温的情况下，原油的体积膨胀系数大，原油相对密度变化比水大B、用破乳剂来破坏油水界面膜，降低乳化液的稳定性，促使内相水滴碰撞、合并、沉降分离，达到脱水的目的C、降低了原油的粘度，使水的沉降速度加快D、削弱了油水界面的薄膜强度，使油水易于分离。原油温度的提高，增加了附在油水界面的沥青、石蜡、胶质等乳化剂在原油中的溶解度，降低了水滴保护薄膜的机械强度
填空题乳化剂是一种分子中具有（）和（），并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。