9、评定食物营养价值的意义A．全面了解各种食物的天然组成成分B．了解在食物加工过程中食物营养素的变化和损失C．采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素D．指导人们科学地选购食物和合理配制平衡膳食E．达到增强体质及预防疾病的目的

9、评定食物营养价值的意义

A．全面了解各种食物的天然组成成分

B．了解在食物加工过程中食物营养素的变化和损失

C．采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素

D．指导人们科学地选购食物和合理配制平衡膳食

E．达到增强体质及预防疾病的目的

参考答案和解析
（1）全面了解各种食品的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养因子等，充分利用食物资源。（2）了解食品在收获、贮存、加工、烹调过程中食品营养素的变化和损失，以便于采取相应的有效措施来最大限度地保存食品中营养素含量，提高食品的营养价值。（3）指导科学配膳，合理地选购食品和合理配制营养平衡膳食。

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食物营养价值的评定与（ ）因素无关。A.营养素的种类及含量B.营养素组成、营养素存在形式C.可被人体消化吸收及利用的程度D.纯能量食物营养价值高
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食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。A.高脂肪食物营养价值高B.营养素组成、营养素存在形式C.可被人体消化吸收及利用的程度D.蛋白质的种类是否齐全
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总能不能评定的饲料营养价值,因此测定总能无意义。() 此题为判断题(对，错)。
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现有5项食物，每项食物的营养价值和价格如下表所示。食物营养价值及价格表若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐，则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示)，对应的最大营养价值为(5)。
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某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定( )。A.尿内源氮B.食物氮C.粪氮D.粪代谢氮E.食物摄取量
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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是A.蛋类B.肉类C.鱼类D.奶类E.豆类
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评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
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简述评定饲料营养价值的方法。
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把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、粪代谢氮E、尿内源氮
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评定食品的营养价值的意义不在于（）A、了解食物的成分B、提出现有食品的营养缺陷C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据E、了解食物中营养素的代谢
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评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。
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饲料营养价值评定
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简述饲料营养价值的评定方法种类及其意义。
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总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。
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简述食物蛋白质的营养价值评定。
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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）A、蛋类B、肉类C、鱼类D、奶类E、豆类
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评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B、了解食物的成分C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、提出现有食品的营养缺陷E、了解食物中营养素的代谢
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单选题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定（）A粪氮B食物氮C食物摄取量D粪代谢氮E尿内源氮
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判断题评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。A对B错
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问答题简述评定食物营养价值的意义。
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问答题评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
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判断题总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。A对B错
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问答题简述食物蛋白质的营养价值评定。
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单选题评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B了解食物的成分C了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D提出现有食品的营养缺陷E了解食物中营养素的代谢
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单选题评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）A蛋类B肉类C鱼类D奶类E豆类
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单选题评定食品营养价值的意义不在于下列哪项？（　　）A为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B了解食物的成分C了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D提出现有食品的营养缺陷E了解食物中营养素的代谢
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