果树作物是生食或烹调后食用的草本植物。

果树作物是生食或烹调后食用的草本植物。

参考答案和解析
错

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华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食
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蔬菜是可供佐餐食用的草本植物的( )。 A.专称B.特称C.全称D.总称
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根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
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食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份
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土壤受镉污染后，镉进入人体，引起痛痛病的主要途径是A.呼吸道B.皮肤C.污染的土壤D.食用病禽或病畜E.食用被污染的农作物
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硫铵施用时，适用于（）。A、禾本科作物B、各种作物C、木本植物D、草本植物
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烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是（）
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干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。A、加热B、调味C、烹调D、成形
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老年人食用无盐饮食的特点为（）A、可多食用油条B、可多食用挂面C、烹调时不用食盐D、烹调时可用酱油
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果树是多年生植物，它是能产生可供食用的果实或种子及其砧木等的总称。
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人感染布氏姜片吸虫的方式是（）A、生食或半生食猪肉B、生食或半生食牛肉C、生食或半生食淡水鱼、虾D、生食或半生食水生植物E、生食或半生食溪蟹、蛄
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华支睾吸虫的传播途径有（）A、生食或半生食鱼肉、虾B、食用未能杀死囊蚴的烹调方法（如酒醉、酱油浸等）所制备的鱼肉C、用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D、饮用囊蚴污染的水E、用盛生鱼的器皿盛食
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食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
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土壤受镉污染后，镉进入人体，引起痛痛病的主要途径是（）A、呼吸道B、皮肤C、污染的土壤D、食用病禽或病畜E、食用被污染的农作物
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接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）A、处理食物前，处理生食物后B、处理弄污的设备或饮食用具后C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
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在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时A、1B、2C、4D、24
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餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
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配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。A、配合B、整理C、组织配合D、组织整理
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配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。A、烹调B、质量C、食用D、工艺
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后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
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肺吸虫感染的方式是（）A、生食或半生食淡水鱼、虾B、生食或半生食溪蟹、喇蛄C、生食或半生食猪肉D、生食或半生食水生植物E、生食或半生食淡水螺
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人体感染旋毛虫的主要原因是（）.A、生食或半生食鱼肉B、生食或半生食虾C、生食或半生食猪肉D、生食或半生食蛙肉E、生食或半生食蔬菜
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有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。A、加工后至食用不得超过1.5小时B、加工器具应专用C、操作人员手部应消毒D、加工后的生食海产品应冷藏
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单选题食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A可食部B废弃率C生熟比D标准份
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多选题下列叙述有误的是（　　）。A烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化B食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量C可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例D通过烹调，食物的重量一定会减少E废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值
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单选题土壤受镉污染后，镉进入人体，引起痛痛病的主要途径是（）A呼吸道B皮肤C污染的土壤D食用病禽或病畜E食用被污染的农作物
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单选题老年人食用无盐饮食的特点为（）A可多食用油条B可多食用挂面C烹调时不用食盐D烹调时可用酱油
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