8、下面的叙述（）是错的。A．蛋白质含量越高，面粉质量越好B．麦胶蛋白约占面粉蛋白质的80%C．麦谷蛋白不溶于水D．湿的麦谷蛋白有良好的弹性

8、下面的叙述（）是错的。

A．蛋白质含量越高，面粉质量越好

B．麦胶蛋白约占面粉蛋白质的80%

C．麦谷蛋白不溶于水

D．湿的麦谷蛋白有良好的弹性

参考答案和解析
A

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