近年来育种家开始致力于降低乃至消除果蔬产品中某些有害成分，如甘蓝中草酸和硝酸盐成分，黄瓜、甜瓜中形成苦味的葫芦素，菠菜叶片中的硫苷等。

近年来育种家开始致力于降低乃至消除果蔬产品中某些有害成分，如甘蓝中草酸和硝酸盐成分，黄瓜、甜瓜中形成苦味的葫芦素，菠菜叶片中的硫苷等。

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以下几种成分中()具有淡化色斑的作用。 A、蜂乳B、人参C、熊果苷D、维生素A
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菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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下列蔬菜需水，耗水均少的是（）。A、甘蓝B、黄瓜C、南瓜D、甜瓜
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简述主要蔬菜作物（如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等）春季育苗适宜的苗龄，并说明原因。
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黄瓜的果实在发育过程中若环境条件等不适合，常会引起畸形果和苦味的产生。
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下列蔬菜植物中属于十字花科的是（）。A、甘蓝B、黄瓜C、马铃薯D、菠菜
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果蔬中的化学成分：（），（），（），（），（），（），（），（），（），（），（）。
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钢的化学成分检查时要作碳、硅、硫、磷、锰等五元素分析，五元素中硫和磷是钢中有害元素，使钢具有脆性，含量越少越好。
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果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）
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果蔬中含氮物质的种类主要有（）及硝酸盐等。
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果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。
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肾结石人群的注意事项正确的是（）A、多饮水，避免饮用浓茶、咖啡等饮料，饮水后适度运动。B、饮食宜清淡，多食富含维生素的果蔬。C、少吃草酸含量较高的食物，如豆类、番茄、菠菜、巧克力等。D、不能补充钙剂
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在燃料的成分中，（）是最有害成分。A、灰分B、水分C、氮D、硫
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单选题下列蔬菜植物中属于十字花科的是（）。A甘蓝B黄瓜C马铃薯D菠菜
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填空题果蔬中的化学成分：（），（），（），（），（），（），（），（），（），（），（）。
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填空题果蔬中含氮物质的种类主要有（）及硝酸盐等。
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