酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
设备的给油脂标准规定了设备给油脂部位,给油脂周期、方法、分工和油脂的品种、规格,是设备良好润滑、安全可靠运行的保证。() 此题为判断题(对，错)。
一般情况下,同一品种的油脂,色泽越深,其质量也越好。() 此题为判断题(对，错)。
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。此题为判断题(对，错)。
碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。() 此题为判断题(对，错)。
为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过( )。A.0.20%B.0.50%C.1%D.2%
油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的质量和数量。此题为判断题(对，错)。
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。此题为判断题(对，错)。
自身因素对中药质量变异的影响不包括A.水分B.油脂C.黏液质D.品质E.淀粉
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
（）负责对统购分销物资的质量纠纷作最终评价。A、生产中心技术质量部B、区域技术质量部C、区域采购部D、生产中心采购部
入库油脂的质量和卫生指标应符合相关标准规定，并要（）。A、未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3mB、索取供方质量检测合格证明C、单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积D、进行质量检验报告
生产中连续出现同一质量缺陷4卷定义为一般质量事故。
为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）A、0.2%B、0.5%C、1%D、2%
油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。
问答题简述油脂浸出生产中溶剂损耗的原因及降低溶耗的措施。
问答题简述油脂精炼生产中油脂损耗的原因及降低损耗的措施。
多选题入库油脂的质量和卫生指标应符合相关标准规定，并要（）。A未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3mB索取供方质量检测合格证明C单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积D进行质量检验报告
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A对B错
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]A对B错
判断题油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。A对B错
判断题设备的给油脂标准规定了设备给油脂部位，给油脂周期、方法、分工和油脂的品种规格，是设备良好润滑、安全可靠运行的保证A对B错
单选题（）负责对统购分销物资的质量纠纷作最终评价。A生产中心技术质量部B区域技术质量部C区域采购部D生产中心采购部
判断题非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（）A对B错