酱腌菜含盐量高，消费者应避免长期大量食用，影响新鲜蔬菜的摄入量，最好搭配食用一些富含( )的新鲜蔬菜、水果等。A、维生素AB、维生素BC、维生素C
电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。A.研磨速度B.研磨时间C.研磨份量D.颗粒度
电动研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。A.研磨速度B.研磨时间C.研磨份量D.颗粒度
研磨时,研磨效率取决于______。Ⅰ.磨粒;Ⅱ.研磨速度;Ⅲ.研磨压力;Ⅳ.研磨时间;Ⅴ.研磨膏。 A.Ⅱ+Ⅲ+ⅣB.Ⅰ+Ⅲ+ⅤC.Ⅰ+Ⅱ+ⅣD.Ⅰ+Ⅱ+Ⅲ+Ⅴ
新鲜蔬菜和水果可以补充维生素C。() 此题为判断题(对，错)。
雄黄炮制忌用（ ）A．加水研磨法B．机械研磨法C．煅后水飞法D．水飞法E．手工研磨法
电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。A、研磨速度B、研磨时间C、研磨份量D、颗粒度
存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列哪个存放时间。（）A、5小时B、12小时C、24小时D、72小时
维生素C主要存在于新鲜的（）中。A、肉类B、蔬菜和水果C、加工食品D、腌制食品
维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A、新鲜蔬菜B、新鲜水果C、新鲜肉类D、奶粉
采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。A、样品研磨和干燥不充分B、脂肪含量过高C、含水量过高D、矿物质含量高E、样品颗粒过大
阀门研磨的方法有两种：⑴用（）和（）进行研磨⑵用（）进行研磨。
研磨阀门时，研磨头与研磨杆用固定螺丝连接，研磨头和研磨杆要装（），不能（）。
阀门研磨时，所谓粗磨就是用（）利用研磨工具先把（）、（）等磨去。
用固定式研磨棒研磨孔径时，有槽的研磨棒用于（）。A、精研磨B、粗研磨C、粗精研磨均匀
用固定式研磨棒研磨孔径时，有槽的研磨棒用于粗研磨。（）
研磨外圆柱面是用（）进行研磨。A、研磨环B、研磨棒C、研磨套D、研磨剂
关于叶绿素提取的叙述，错误的是（）A、菠菜绿叶可被用作叶绿素提取的材料B、加入少许CaC03能避免叶绿素被破坏C、用乙醇提取的叶绿体色素中无胡萝卜素D、研磨时加入石英砂可使叶片研磨更充分
维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。A、肉类B、蛋菜C、新鲜水果D、水产类
用摩卡壶制作咖啡，使用的研磨度为（）。A、粗度研磨B、细度研磨C、意式研磨D、中度研磨
下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（）A、多吃新鲜蔬菜水果B、蔬菜进行长时间熬煮C、现吃现做，不吃剩菜D、烹调蔬菜不可加碱
下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。A、饮用水B、餐饮人员的双手C、水果D、新鲜蔬菜
用研磨砂或研磨膏对阀门进行研磨分为（）A、粗磨B、中磨C、细磨D、精细磨
判断题膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果A对B错
多选题维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A新鲜蔬菜B新鲜水果C新鲜肉类D奶粉