6、速溶咖啡粉可以使用喷雾干燥和冷冻干燥两种方式生产，下列说法正确的是A．相较于冷冻干燥，喷雾干燥所需的干燥时间更长B．冷冻干燥的产品风味物质保留更多C．由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂D．喷雾干燥可以进行连续化生产，而冷冻干燥机不能。
6、速溶咖啡粉可以使用喷雾干燥和冷冻干燥两种方式生产，下列说法正确的是
A．相较于冷冻干燥，喷雾干燥所需的干燥时间更长
B．冷冻干燥的产品风味物质保留更多
C．由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂
D．喷雾干燥可以进行连续化生产，而冷冻干燥机不能。
参考答案和解析
冷冻干燥的产品风味物质保留更多;由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂
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下列选项中关于意式咖啡磨豆机粉仓日常清洁的要求描述不准确的是（）A、粉仓内结块的咖啡粉要用毛刷清洁B、清洁粉仓的毛刷可以直接使用清洁台面的毛刷C、结束营业后，粉仓要清洁干净，不能残留咖啡粉渣D、粉仓内研磨时间较长的咖啡粉要清理掉，避免影响咖啡品质
下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是（）A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉C、磨盘可以直接用清水冲洗干净D、每天营业结束后都要清理磨盘，将咖啡粉尽量清洁干净
下列关于工作前器具准备说法准确的是（）A、常用压粉锤的填压面直径是50mmB、常用奶缸的容量大小是300mlC、热饮咖啡杯需要放在温杯区保温D、清洁咖啡粉的毛刷只要准备1把即可，可以混合使用
如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）A、对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。B、对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？C、速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？D、会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。
制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）A、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯B、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭粉锤C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽喷头下D、清洁蒸汽喷头的抹布放在洁净的台面上
下列关于意式咖啡磨豆机粉仓介绍不准确的是（）A、粉仓可以用于应对繁忙期预存咖啡粉之用B、粉仓内的咖啡粉需要通过手动拨粉的方式拨出C、在短时间内不制作咖啡的情况下，粉仓内的咖啡粉要存满D、粉仓内有咖啡粉时，粉仓的盖子要盖好，减少咖啡香气损失
下列选项中关于意式咖啡磨豆机粉仓日常清洁要求描述不准确的是（）A、只要当天粉仓盖子盖好，粉仓内的咖啡粉可以留着第二天使用B、粉仓内的咖啡粉尽量现磨现用，未使用的咖啡粉需要清理干净C、粉仓内结块的咖啡粉要用毛刷清洁D、粉仓内结块的咖啡粉不能直接用清水冲洗
下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）A、增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间B、减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间C、减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响D、增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
多选题甲公司从一家跨国公司购进一套生产速溶咖啡的技术，但因技术力量薄弱，无法生产出合格产品，遂与乙研究所签订技术合同，约定由甲公司提供技术开发所需要的科研经费100万元，乙研究所负责研发，但对开发出来的研究成果如何申请专利，合同未进行约定。乙研究所经过不懈努力，成功开发出速溶咖啡新产品的生产方法。根据专利法律制度的规定，下列表述中，正确的有（ ）。A如果申请专利，申请权属于甲公司和乙研究所B如果申请专利，申请权属于乙研究所C如果申请专利，对于速溶咖啡新产品与生产该产品的方法可以作为一件申请提出D如果申请专利，对于速溶咖啡新产品与生产该产品的方法可以作为两件申请提出
填空题制备软磁料粉时，使用的喷雾干燥器的喷雾方式有（）和下喷式两种。