考虑到泰国游客的饮食禁忌与好恶，下列四道菜中最适合他们的一道是( )。A、宫保鸡丁B、葱烧海参C、灯影牛肉D、糖醋鲤鱼
如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜
西餐中的第一道菜肴通常是()。 A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
当冷盘吃去( )左右时，便可上第一道热菜。A、4/5B、1/3C、2/3D、1/2
考虑到泰国游客的饮食禁忌与好恶，下列四道菜中最适合他们的一道是（ ）。A．宫爆鸡丁B．葱烧海参C．灯影牛肉D．糖醋鲤鱼
四位厨师聚餐时各做一道拿手菜。现在要求每个人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜，则共有（）种不同的尝法。A、9B、10C、11D、12
四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。A、3B、6C、9D、12
西餐的第一道菜是头盘，又称为（）A、水果B、甜品C、面包D、开胃菜
在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。
冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
甜菜汤是俄罗斯人民最喜爱的食物之一，而鱼子酱更是俄罗斯菜中的精华。
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A、冷菜B、热菜C、汤菜D、甜菜
龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。A、宫庭菜B、传统菜C、造型菜D、整型菜
一般情况下，当凉菜吃去（）时，上第一道热菜。A、1/3B、2/3C、1/2D、1/4
宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜
中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
单选题西餐中的第一道菜肴通常是（）。A开胃菜B汤C副菜D主菜
单选题问：说话人今晚会吃哪种西餐？A英国菜B俄罗斯菜C法国菜D意大利菜
单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】A西餐一般使用长桌B西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜C西餐餐具繁多，且分工很细D美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的
单选题比萨饼是（）国的快餐品种。A墨西哥菜B意大利菜C俄罗斯菜D美国菜
单选题下列各项中，关于河南饮食文化的叙述不正确的是（ ）。A明清时期，豫菜成为全国八大菜系之一B洛阳水席的上菜顺序似水流云，即上一道，吃一道，撤一道C豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”D“马豫兴”鸡鸭店位于开封市，其传统产品是“桶子鸡”
判断题通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。A对B错