维生素C在贮存时易变色的主要原因包括A.其结构的抗坏血酸环在空气中易被氧化成去氢坏血酸B.去氢坏血酸进一步水解、氧化成苏阿糖酸和草酸C.去氢坏血酸在无氧条件下发生脱水和水解D.可脱羧生成呋喃甲醛,并发生聚合而显色E.在空气中吸湿而显色
维生素C在贮存时易变色的主要原因包括
A.其结构的抗坏血酸环在空气中易被氧化成去氢坏血酸
B.去氢坏血酸进一步水解、氧化成苏阿糖酸和草酸
C.去氢坏血酸在无氧条件下发生脱水和水解
D.可脱羧生成呋喃甲醛,并发生聚合而显色
E.在空气中吸湿而显色
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维生素C具备的性质是( )。A.具有强还原性,极易氧化成去氢抗坏血酸,故可用作抗氧剂B.有4种异构体,其中以l(+)苏阿糖型异构体具有最强的生物活性C.结构中可发生酮-烯醇式互变,故可有3种互变异构体D.化学结构中含有两个手性碳原子E.又名抗坏血酸,是因其结构中含有羧基,所以显酸性
维生素A醋酸酯与下列哪条叙述不符( )。A.为黄色菱形结晶,不溶于水B.结构中含有苯并二氢吡喃环C.具有多烯的结构,全反式的活性最强D.对紫外线不稳定,易被空气中的氧所氧化E.受热或光照时,会发生异构化反应
单选题不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光纸盒包装牛奶的原因是()A牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。B牛奶富含抗坏血酸,但抗坏血酸对光是不稳定的。C牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。D牛奶富含核黄素,但核黄素对光非常敏感
多选题下面关于维生素C的叙述,正确的是()A维生素C又名抗坏血酸B本品可发生酮式-烯醇式互变,有三个互变异构体,其水溶液主要以烯醇式存在C抗坏血酸分子中有两个手性碳原子,故有4个光学异构体D本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸,氧化速度由pH和氧的浓度决定,且受金属离子催化E维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外,利用其还原能力,对食品有保鲜作用