菠菜不仅含有大量的胡萝卜素,也是维生素 B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水 烫菠菜的主要原因是: A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D. 清除菠菜种植过程中残留的农药
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素,也是维生素 B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水 烫菠菜的主要原因是:
A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素
B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分
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参考解析
解析:菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收, 因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。故答案为C。
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菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源,但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用废水烫软,捞出再炒,在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是: A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素,也是维生素B。叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D.清除菠菜种植过程中残留的农药
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D.清除菠菜种植过程中残留的农药
单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,常先用开水烫后去水再炒,目的是为了去除能影响钙、铁吸收的( )。A植酸B鞣酸C草酸D磷酸E单宁酸