熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面C、蛋白质降解为氨基酸D、生食品中蛋白质不易溶解
熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
- A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
- B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
- C、蛋白质降解为氨基酸
- D、生食品中蛋白质不易溶解
相关考题：
关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是() A、是在α-螺旋的肽键之间形成B、是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成C、是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成D、是在氨基酸非极性侧链之间形成E、疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键
关于蛋白质结构的叙述正确的有A.蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面，暴露在溶剂中C.链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素D.只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部
蛋白质分子中的疏水键A.是在α螺旋的肽键之间形成的B.是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的C.是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的D.是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的
婴儿对蛋白质需要量比成人相对要高，主要是因为（）。A、婴儿以乳类食品为主要食品B、婴儿对蛋白质消化、吸收、利用功能差C、氨基酸在体内并非全部吸收D、生长发育需要正氮平衡E、蛋白质缺乏会导致严重的后果
球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问： ⑴Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？ ⑵Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？
单选题蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）A分子中氢键B分子中盐键C分子内部疏水键D氨基酸的组成及顺序E氨基酸残基的性质