江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。此题为判断题(对，错)。

江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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山东菜的特点是( )．A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

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淮扬菜中的本味汤是指用某单一原料炖焖形成的汤汁。( ) 此题为判断题(对，错)。

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淮扬菜擅长的烹调方法有______。 A.煸炒B.爆炒C.炖D.干烧E.焖

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炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。

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湖南菜技法多样，尤重( )。A.焖、炖B.煨、C.炒、炸D.酱、扒

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山东菜的特点是（）。A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味E．调味重清爽鲜淡平和

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