一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（ ）
一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（ ）
相关考题：
61、下列对板式塔操作时气液浓度变化描述正确的是 。A．气体浓度从塔底到塔顶呈阶跃性变化，液体浓度从塔底到塔顶呈连续性变化B．气体浓度和液体浓度从塔底到塔顶都呈连续性变化C．液体浓度从塔底到塔顶呈阶跃性变化，气体浓度从塔底到塔顶连续性变化D．气体浓度和液体浓度从塔底到塔顶都呈阶跃性变化
50、下列对板式塔操作时气液浓度变化描述正确的是 。A．气体浓度从塔底到塔顶呈阶跃性变化，液体浓度从塔底到塔顶呈连续性变化B．气体浓度和液体浓度从塔底到塔顶都呈连续性变化C．液体浓度从塔底到塔顶呈阶跃性变化，气体浓度从塔底到塔顶连续性变化D．气体浓度和液体浓度从塔底到塔顶都呈阶跃性变化
11、食物营养价值的高低取决于A．营养素种类和含量B．营养素质量C．营养素在加工烹饪过程中的变化D．食物抗氧化能力和GIE．食物中抗营养因子