装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。此题为判断题(对,错)。

装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对,错)。

“酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

什锦排盘的装盘是由10种左右()构成,是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

冷菜装盘要求,所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料

冷菜装盘时要求,原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜,数量不受限制。()

其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘

冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。此题为判断题(对,错)。

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )A、每位只有一个冷菜B、只有一种原料的冷盘C、只有一个大型的拼盘D、没有装饰的冷盘、

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现