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【名词解释】自溶(autolysis)
【名词解释】自溶(autolysis)
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家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
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自溶(名词解释)
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溶胀性(名词解释)
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1、在保藏过程中,肉品可能经历四个阶段的变化依次是_____________。A.成熟、自溶、僵直、腐败B.成熟、僵直、自溶、腐败C.僵直、成熟、自溶、腐败D.僵直、自溶、成熟、腐败
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