制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。 A、糊苦味加重B、酒味变淡C、酒色发黄

制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。

A、糊苦味加重

B、酒味变淡

C、酒色发黄

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酒醅入窖发酵的五大因素是() A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
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特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
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发动机温度过高，除了（）有故障外，还涉及到机械本身与其他原因。A.冷却系统B.机油C.水箱D.液压系统
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对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确
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药材炮制的方法除了水制、火制、水火共制外，还有发酵、制霜等方法。采用提净法炮制的药材是A.山茱萸B.半夏曲C.巴豆霜D.芒硝E.麦芽
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成型室温度过高，容易出现翘曲、开裂；成型室温度过低，成型件的表面容易起皱。
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8、成型室温度过高，容易出现翘曲、开裂；成型室温度过低，成型件的表面容易起皱。
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中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵A．洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B．洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C．中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D．洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
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以下哪些情况会导致苹果酸-乳酸发酵失败，并造成相关病害（）A．A 葡萄酒pH过高B．B 发酵温度过高C．C 多酚含量过高D．D 苹果酸含量过高
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