发酵过程中水用量大则() A、发酵快B、酸度低C、酸度高D、升温猛E、黄水少F、发酵较正常G、酒体丰满

发酵过程中水用量大则()

A、发酵快

B、酸度低

C、酸度高

D、升温猛

E、黄水少

F、发酵较正常

G、酒体丰满

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在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
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厌氧发酵过程中的控制步骤是() A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段
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发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分
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泡菜在中期发酵阶段品质最好，此时乳酸含量大致为（）%。
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厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。A．碱性发酵阶段B．酸性发酵阶段C．中性发酵阶段D．兼性发酵阶段
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异型乳酸发酵是指在乳酸发酵过程中发酵产物有乳酸、乙醇、乙酸等产物。
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蔬菜腌制过程中的发酵作用有____。A．乳酸发酵B．醋酸发酵C．酒精发酵D．丁酸发酵
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果蔬发酵腌制品在腌制过程中进行的主要发酵作用是______。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．乙酸发酵D．苹果酸发酵
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在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．乳酸发酵B．酒精发酵C．醋酸发酵D．柠檬酸发酵
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