东北人饮食特点是:口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。() 此题为判断题(对，错)。
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。此题为判断题(对，错)。
辣味不具备( )的作用。A.减弱咸味B.对腥、臊、膻等异味的抑制C.刺激胃肠的蠕动D.增强食欲，帮助消化
在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、()、葛缕、麝香草等。A、月桂B、紫苏叶C、辛夷D、芥子
运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。 A.辅助调味法B.增香调味法C.除腥调香法D.加热增香法
气香，味甜，嚼之有“豆腥”气的药材是A、甘草B、黄芪C、巴豆D、决明子E、补骨脂质坚实，体较重，不易折断，断面纤维性并有粉性；皮部稍松，木部较紧结，菊花心明显，习称“皮松肉紧”。 气香，味甜，嚼之有“豆腥”气。
指出肺痈“口啖生豆不腥”的医著是A．《医学入门》B．《医灯续焰》C．《张氏医通》D．《红炉点雪》E．《医碥》
指出肺痈“口啖生豆不腥”的医著是A.《医学入门》B.《医灯续焰》C.《张氏医通》D.《红炉点雪》
春秋晋国“割股啖君”故事中的主人公是：（）。A、晋文公B、介子推C、晋武公D、管仲
《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中，黛玉说“孙行者来了！„„孙行者指谁?请结合本回情节，归纳其性格特征。
在烹饪中，气味包括（）。A、膻B、焦C、香D、腥E、配（腐）
下列树种花期在春季的一组是（）。A、春鹃、金钟花B、木芙蓉、紫薇C、山茶、茶梅D、红梅、结香
《机动战舰》剧场版中谁当上了舰长（）？A、明日香B、上田C、星野琉璃
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。A、辅助调味法B、调味增香法C、除腥调香法D、加热增香法
干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不可直接烹调食用。（）
干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不直接烹调食用。（）
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
蟾酥的气味是（）A、气微腥，味麻辣B、气微腥，味苦C、气香，味辛辣D、气清香，味微苦E、气微，味微甜、涩
（）杨铁心是在何处收穆念慈为义女的？A、荷塘村B、红梅村C、藕香村D、稻花村
“缲成白雪桑重绿，割尽黄云稻正青”所用的修辞方式是借喻。
填空题东方琉璃世界的教主是（）；娑婆世界的教主是（）。
多选题在烹饪中，气味包括（）。A膻B焦C香D腥E配（腐）