牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。A.冷冻法B.巴氏消毒法C.冷藏法D.高温消毒法
超高温瞬间灭菌的温度是查看材料A．25℃以下B．40℃以上C．50℃以上D．60℃E．150℃
下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）A、巴氏消毒法B、60C0γ射线辐照C、超高温瞬间灭菌法D、蒸汽消毒法
现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
超高温瞬间灭菌法的温度为（）。A、62、8℃，保持30分钟B、137、8℃，保持2秒C、80～85℃，保持10～15秒D、71、7℃，保持15秒E、以上都不正确
牛奶的消毒方法不包括（）。A、巴氏消毒法B、超高温瞬间灭菌法C、煮沸消毒法D、过滤法E、蒸汽灭菌法
热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。A、不要温度太高B、不要用微波炉C、油可以反复炸食品D、要超高温瞬间灭菌
奶消毒方法是（）。A、巴氏消毒法B、超高温瞬间灭菌法C、煮沸消毒法D、蒸汽消毒法
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
湿热灭菌方法有（）。A、煮沸消毒法B、巴氏灭菌C、高压蒸汽灭菌D、间歇灭菌法E、超高温瞬时灭菌法
采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）A、冷冻法B、巴氏消毒法C、冷藏法D、高温消毒法E、冷凝法
单选题超高温瞬间灭菌法的温度为（）A62.8℃，保持30分钟B137.87℃，保持2秒C80～85℃，保持10～15秒D71.7℃，保持15秒
单选题牛奶的消毒方法不包括（）A巴氏消毒法B超高温瞬间灭菌法C煮沸消毒法D过滤法E蒸汽灭菌法
单选题牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。A冷冻法B巴氏灭菌法C冷藏法D高温消毒法
判断题所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟A对B错
多选题奶消毒方法是（）。A巴氏消毒法B超高温瞬间灭菌法C煮沸消毒法D蒸汽消毒法
单选题牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）A冷冻法B巴氏消毒法C冷藏法D高温消毒法E冷凝法
单选题热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。A不要温度太高B不要用微波炉C油可以反复炸食品D要超高温瞬间灭菌
配伍题超高温瞬时灭菌法为（）|高温瞬间巴氏消毒法为（）A70～100℃、10～30秒B72～95℃、10～30秒C110～160℃、1～2秒D100～120℃、5～6秒E120～150℃、1～3秒
填空题现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。