我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。A、3.9B、5.2C、8.1D、10.0
在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
单选题在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。A24B25C26D27
单选题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。A100000B20000C300000D400000
多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A全脂乳B半脂乳C脱脂乳D稀奶油
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。A2.95B3.10C3.68D4.20
判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A对B错
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。A1.032B1.034C1.036D1.124
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。A1.64B2.36C3.10D4.20
填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%～2.0%，全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥（）%，脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的国家有不同的规定。
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。A2.0B3.0C3.6D4.0
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。A2.95B3.0C3.68D4.20
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。A15B16C17D18
单选题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。A20000B200000C30000D300000
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。A10.5B11.0C11.2D12.6