制订固定菜单,选择菜看时需要重点做好的工作有:菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和()。 A.确定菜肴名称B.确定价格范围C.确定菜肴排序D.确定菜肴说明
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有______。 A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理F.调理菜肴
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：A.服务及饮品B.西式糕点及饮品C.西式菜肴及饮品D.食品及饮品
饭店产品既有实物形式的有形产品,也有服务形式的无形产品,下列选项属无形产品。() A、饭店建筑、商务中心、菜肴食品B、豪华套房、高级餐厅、旅游汽车C、菜肴食品、客房用品、客房小酒吧D、客房服务、餐厅服务、购物服务
餐馆：厨师：菜肴( )A.酒吧：乐队：音乐B.体育馆：运动员：网球C.商场：顾客：衣服D.工地：工人：建筑
油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。A、俄式B、美式C、日式D、中式
（）符合饮品采购的基本要求。A、酒吧日常经营所需的酒水随用随买，没有存货的必要B、采购来路不明的水果C、酒吧日常经营所需的饮品随用随买，没有存货的必要D、保证各种饮品的质量
酒吧是提供（），以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A、服务及菜肴B、菜肴及饮品C、娱乐及饮品D、服务及饮品
（）是中式菜肴成败的关键因素之一，要使菜肴达到嫩而不生、熟而不老、烂而不化的质量要求。
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。
某餐饮品牌在进入中国市场后，对中国风味进行了中式改造，推出了许多符合中国消费者饮食习惯的菜肴，这种本土化营销策略是（）。A、产品本土化B、价格本土化C、服务本土化D、推广方式本土化
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。A、目标B、效益C、水平D、利益
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。
对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
照明可更暗淡一些，表现出一种幽雅的情调是（）。A、中式餐厅B、西式餐厅C、酒吧间D、室外
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：（）A、服务及饮品B、西式糕点及饮品C、西式菜肴及饮品D、食品及饮品
酒吧提供（），以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。A、服务及菜肴B、莱肴及饮品C、娱乐及饮品
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A、中式菜肴及饮品B、西式菜肴C、中式菜肴D、服务及饮品
酒吧是提供服务及饮品、以营利为目的、有计划经营的一种经济实体。
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃
冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。A、没有领位B、不排座位C、饮料收费D、定限时间
经营性餐厅的主要任务是出售（）。A、服务、菜肴B、环境、菜肴C、饮料、菜肴D、环境、菜肴、服务
单选题酒吧是提供（），以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A服务及菜肴B菜肴及饮品C娱乐及饮品D服务及饮品
单选题经营性餐厅的主要任务是出售（）。A服务、菜肴B环境、菜肴C饮料、菜肴D环境、菜肴、服务
判断题中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）A对B错
单选题冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。A没有领位B不排座位C饮料收费D定限时间