生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。A.计算原料采购总价B.确定原料采购程序C.计算原料采购数量D.计算原料采购种类

生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

A.计算原料采购总价

B.确定原料采购程序

C.计算原料采购数量

D.计算原料采购种类

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净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料
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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()
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计算生料成本无须考虑下脚料和废弃物的问题。( ) 此题为判断题(对，错)。
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生料成本等于毛料总值减去下脚料和废弃物价值后与生料质量的乘积。( ) 此题为判断题(对，错)。
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计算生料单位成本,是核算厨房生产成本的重要步骤。( ) 此题为判断题(对，错)。
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生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。 A.计算原料采购总价B.确定原料采购程序C.计算原料采购数量D.计算原料采购种类
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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与______的比值。 A.毛料质量B.生料质量C.成品质量D.半成品质量
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生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值。 A.净料B.下脚料C.废弃物D.生料E.半成品
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计算生料成本需要的指标有______。 A.毛料总值B.下脚料总值C.废弃物总值D.生料质量E.半成品质量
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