面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色,因为它着色能力强,稳定性好。此题为判断题(对,错)。

面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色,因为它着色能力强,稳定性好。

此题为判断题(对,错)。


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面点工艺中,使用合成色素着色,色素溶液().A.应按每次用量配制B.可适当多配制一些,防止不够用C.应多配制,以便下次再用D.应用热水调制

目前在食品着色中所用的合成色素主要是()色素。

在面点工艺中,使用合成色素着色,色素溶液的浓度应为( )。 A.万分之一B.万分之零点五C.1‰D.1%~10%

在制作面点工艺中,使用合成色素着色,色素溶液( )。 A.应按每次用量配制B.可适当多配制一些,防止不够用C.应多配制,以便下次再用D.应用热水配制

面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的( )起重要作用。A、流散性B、润滑性C、着色性D、疏水性

【单选题】与天然色素相比,下面哪一项是合成色素具有的特点?A.稳定性差B.着色能力差C.使用较安全D.染色效果好

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利用色彩平衡完成照片着色

人工合成色素色彩鲜艳,性质稳定,但是着色力较低。