A.文火B.中火C.武火D.先文火后武火E.先武火后文火归炒炭宜用( )。

A.文火
B.中火
C.武火
D.先文火后武火
E.先武火后文火

归炒炭宜用( )。

参考解析

解析:⒈ 当归炭:取净当归片,置炒制容器内,用中火加热,炒至外表微黑色,取出晾凉。 ⒉ 炒麦芽:取净大麦芽,置预热的炒制容器内,用文火加热,不断翻动,炒至表面棕黄色,鼓起并有香气时,取出晾凉,筛去灰屑。 ⒊ 酒炙时应注意,药物加热炒制时,火力不可过大,一般用文火,勤加翻动,一般炒至近干,颜色加深时,即可取出,晾凉。

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