具有容易被酶分解的性质的是（ ）。A.生物碱B.苷类C.鞣质类D.油脂类E.挥发油
具有容易被酶分解的性质的是（ ）。
A.生物碱
B.苷类
C.鞣质类
D.油脂类
E.挥发油
B.苷类
C.鞣质类
D.油脂类
E.挥发油
参考解析
解析：苷类具有容易分解的性质，在植物采集后，必须用适当的温度迅速予以干燥。多数含苷植物可在55℃～60%干燥，在此温度下酶被破坏而失去作用。
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单选题某饮料放久后容易产生蛋白质沉淀而使饮料变浑浊，在饮料中加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，去除浑浊，加其他种类的酶则无济于事。这说明（）A酶的催化作用受环境的影响B酶的催化作用主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效的特点D酶的催化作用具有专一的特点