由5个碳原子组成的单糖称为（）A、乙糖B、酮糖C、醛糖D、五糖

由5个碳原子组成的单糖称为（）

  • A、乙糖
  • B、酮糖
  • C、醛糖
  • D、五糖

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能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）A、乳化剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、催化剂
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影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
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动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复弹性的作用称为（）。A、熟化作用B、自溶作用C、腐败作用D、成熟作用
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