以下不是水火共制法的是()。 A.蒸B.炖C.烘D.煮
以下是水火共制法的是( )A. 炖B. 蒸C. 烘D. 煮
渚紫笋属（）类绿茶。A.炒青；B.烘青；C.蒸青；D.烘炒型。
“平绿”属于（）类绿茶。A.长炒青B.圆炒青C.烘炒型D.蒸青
流化式烘梗丝机与滚筒式烘梗丝机相比具有结构简单、维修量小、（）等优点。
棉布常用的烘燥机是（）A、烘筒烘燥B、热风烘燥机C、红外线烘燥机
下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。A、烘糕类B、发糕类C、酥皮类D、松脆类
“平绿”属于（）类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、烘炒青D、蒸青
顾渚紫笋属（）类绿茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、烘炒型
目前浆纱机常用的烘燥方式有热风式、（）、热风烘筒联合式。
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
常采用杀酶保苷的炮制方法有（）。A、清炒法B、蒸法C、烘法D、燀法E、煨法
单选题常采用炒、蒸、烘等方法破坏酶的活性，以免有效成分损失的是（ ）。ABCDE