唐朝的饺子被称为角子，有蒸有煮。

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软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
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北宋文学巨匠欧阳修对美食有很高的鉴赏能力，“酿酒烹鸡留醉客，鸣机织苧遍山家”。
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中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。
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鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。
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五滋指：香、松、软、肥、淡。
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将活鳝鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防鳝鱼窜出。
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文楼汤包（）年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。A、1995B、1997C、1999D、2001
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明清，随着盐政的改革，两淮盐商衰败下来。
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