下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作
违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩
下列不属于室内主要防水部位（ ）。A.厕所B.浴室C.厨房D.楼梯间
下列不属于室内主要防水部位的是（ ）。A.厕所B.浴室C.厨房D.楼梯间
以下关于地漏的叙述错误的是( )。A.厕所、盥洗室、卫生间应该设置地漏B.需要经常从地面排水的房间应该设置地漏C.手术室严禁设置地漏D.食堂、厨房和公共浴池应该设置网框式地漏
在北京的四合院中，“倒座”通常用作：( )A.客房、仆人住所、厕所B.厨房、杂用间、仆人住所C.客房、书塾、厨房、仆人住所D.客房、书塾、杂用间、仆人住所
二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒的场所。A、厨房B、仓库C、专间D、餐厅
航空器客舱安保搜查单A330中间厨房厕所区域应搜查厨房检修门的紧急滑梯存放处
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。A、储藏间B、烹调操作间C、初加工间D、洗涤间
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
下列说法正确的是（）。A、专间应设置独立隔间B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施C、专间内宜配备独立式空调D、专间应只设置一个
下列不属于室内主要防水部位的是（）。A、厕所B、浴室C、厨房D、楼梯间
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。A、凉菜配制B、榨果蔬汁加工C、裱花操作D、食堂备餐
关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所
对专间的要求是（）。A、入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间B、专间只设一扇门C、专间内无明沟D、以上都是
凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
在北京的四合院中，“倒座”通常用作（）A、客房、仆人住所、厕所B、厨房、杂用间、仆人住所C、客房、书塾、厨房、仆人住所D、客房、书塾、杂用间、仆人柱所
厕所、浴室、厨房、消毒间等部位的排气、经过滤处理后可部分提供新风。
厕所、卫生间、厨房间采用自粘橡胶沥青防水卷材的最小厚度为1.5mm。（）
当隔断用于（）分隔时，在龙骨下部宜设置素混凝土或砌二皮标准砖，以防跟部渗水。A、厕所间B、厨房间C、走廊D、建筑物底层
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A、厨房工作人员可以B、非操作人员不得擅自C、非操作人员经洗手消毒后
多选题当隔断用于（）分隔时，在龙骨下部宜设置素混凝土或砌二皮标准砖，以防跟部渗水。A厕所间B厨房间C走廊D建筑物底层
单选题以下关于地漏的叙述中，哪一条是错误的？A厕所、盥洗室、卫生间应该设置地漏B需要经常从地面排水的房间应该设置地漏C手术室严禁设置地漏D食堂、厨房和公共浴池应该设置网格式地漏
单选题下列不得设置明沟的功能间的有（）A凉菜间、裱花间、备餐专间B凉菜间、烹调间C凉菜间、裱花间