鱼翅是一种产量稀少价格昂贵的原料,烹饪时最好采用单一原料烹制.此题为判断题(对，错)。
高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板，下面是平底锅。()
高频电磁灶是指使用高频电流()以上，通过感应加热的电磁灶。A、8kHzB、10kHzC、12kHzD、15kHz
制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( ) 此题为判断题(对，错)。
翻译Solar ovens consist of a system of reflectors and a cooking pot.A. 太阳能灶是由反射镜及烹饪锅系统组成的。B. 太阳能灶是一个反射系统和一个锅C. 太阳能灶利用了反射系统和烹饪锅。
电磁灶按感应加热电流的频率可分为（）电磁灶。A、低频和工频B、高频和超高频C、工频和超高频D、低频和高频
工频电磁灶的四极励磁器，可以克服烹饪锅的（）。A、上浮B、振动和噪声C、转动D、平动
高频电磁灶的高频电流在（）KHZ以上。A、5B、10C、15D、20
工频电磁灶的锅体常采用（）锅体。A、四层复合B、三层复合C、两层复合D、单层
高频电磁灶是将交流整流后经（）将直流变成20KHZ以上的高频电流，供给感应加热线圈。A、变压器B、电容器C、稳压电源D、电子电路的转换
电磁灶有效地防止锅的悬浮和转动是采用（）极励磁器。A、单B、双C、四D、多
同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）A、焖饭B、蒸饭
以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）A、菊花锅B、芙蓉燕菜C、凤炖牡丹D、荷花鱼肚
以下关于多用锅全能金刚王DHN30A卖点描述正确的是（）A、采用30口径双层设计B、加热功率高达1800WC、烹饪火力多段调节D、优质430不锈钢锅体E、智能双重控温系统
使用康宁锅可以用作（）A、作锅具，可以烹饪B、作烤盘，可进烤箱C、作微波器皿，可进微波炉D、作餐具，可上餐桌E、作储物罐，可进冰箱
锅炉采用湿法保养时，最好是用凝结水，其次是用原来锅水或软化水。
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。A、水蒸气B、食用油C、锅D、砂粒
餐车电磁灶工作中，把专用锅移开电磁灶时，控制开关指示灯熄灭
餐车电磁灶一般具有（）功能。A、过压保护B、过流保护C、超温保护D、锅检保护
高频电磁灶中（）可消除平板线圈对电磁灶下方电路的电磁干扰，并防止引起灶体自身发热。A、扁磁棒B、扼流线圈C、冷却部分D、进出风口
高频电磁灶的灶面板一般采用4mm厚的（）。A、结晶陶瓷玻璃B、不锈钢板C、铁板D、铝板
单选题同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）A焖饭B蒸饭
判断题餐车电磁灶工作中，把专用锅移开电磁灶时，控制开关指示灯闪烁A对B错
多选题餐车电磁灶一般具有（）功能。A过压保护B过流保护C超温保护D锅检保护
单选题设备安装工程的永久基准点使用的材料，最好采用（）。A钢铆钉B木桩C普通角锅D铜棒