扦样是审评茶叶的开始,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。() 此题为判断题(对，错)。
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。A.茶叶与牛奶B.茶叶与糖C.茶叶与水D.糖与茶叶
茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。 A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、维生素
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A.青茶B.绿茶C.红茶D.普洱茶
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A、青茶B、绿茶C、红茶D、普洱茶
茶叶分类应以（）为基础。A、制茶方法B、茶叶外形C、茶叶色泽D、茶叶历史
茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。A、分类B、茶类C、制茶技术D、品种
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
（）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
根据茶叶制造方法不同与品质上的差异，可以把茶分为绿茶、（）、乌龙茶、（）、（）、（）、花茶7大类。
经常听到乌龙茶的制茶师傅们说：“人舒服了，茶就做好了”，这是因为？（）A、人的身体状态好了，茶就可以做的好。B、人的心情很好，做出来的茶就很好喝。C、人体感适宜的温度，也是茶叶适宜发酵的温度。D、人的劳动报酬高了，茶叶的品质就高了。
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶
评茶时的评分依据，是评茶时的（），这是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。
水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）A、没有关系B、含量越高，茶叶品质越好C、含量越少，茶叶品质越好D、关系不大
茶艺“四要”中的精茶是指（）。A、茶叶要精、好B、要精通茶叶的形、色、香、味C、要有茶的精神D、识茶，能准确地品评茶叶的品质，说出其产地
茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A、初制B、精制C、再加工
中国茶主要以采制工艺和茶叶的品质特点来分类，有绿茶、（）、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶等。
填空题根据茶叶制造方法不同与品质上的差异，可以把茶分为绿茶、（）、乌龙茶、（）、（）、（）、花茶7大类。
填空题信阳“毛尖”深受人们喜爱，在制茶过程中，通过加热能使新鲜茶叶中的水分快速____(填物态变化名称)，这便是制茶工序中的“杀青”．
填空题中国茶主要以采制工艺和茶叶的品质特点来分类，有绿茶、（）、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶等。
单选题经常听到乌龙茶的制茶师傅们说：“人舒服了，茶就做好了”，这是因为？（）A人的身体状态好了，茶就可以做的好。B人的心情很好，做出来的茶就很好喝。C人体感适宜的温度，也是茶叶适宜发酵的温度。D人的劳动报酬高了，茶叶的品质就高了。