()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。 A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶
“滇红”工夫茶条索松散原因（ ）。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻
工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。A.5%B.7%C.9%D.11%
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶
工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。此题为判断题(对，错)。
我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（ ）。A.滇红茶B.祁红茶C.大种红茶D.红碎茶
滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A.80℃B.90℃C.100℃D.120℃
工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。A、5%B、7%C、9%D、11%
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。A、萎凋偏轻B、揉捻压力太轻C、揉捻时间短D、发酵偏轻
绿茶足火温度应控制在（）左右。A、90℃～100℃B、100℃～110℃C、110℃～120℃D、130℃～140℃
“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A、同B、不同C、等于D、大于
滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。A、70~75℃B、75~80℃C、85~95℃D、100~105℃E、105~110℃
红茶按加工工艺分为（）三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种
下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）A、祁红B、滇红C、宜红茶D、红碎茶
广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。A、滇红茶B、祁红茶C、大种红茶D、红碎茶
“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。A、淡绿色B、淡黄色C、红黄色D、红色
工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。A、125~130℃B、115~120℃C、110~115℃D、100~105℃E、80~85℃
红碎茶足火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为90~100℃时，摊叶厚度控制在（）右。A、1.0cmB、1.5cmC、2.0cmD、3.0cm
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。A、80~90℃B、90~100℃C、100~110℃D、110~120℃
使用味精最适宜的温度为（）。A、40～60℃B、80～100℃C、70～90℃D、100～120℃
对水冷系发动机，发动机最适宜的温度是汽缸盖的出水温度在（）。A、70~80℃B、80~90℃C、90~100℃D、100~110℃
水冷式发动机最适宜的温度范围是（）。A、70℃～80℃B、80℃～90℃C、90℃～100℃
单选题下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）A祁红B滇红C宜红茶D红碎茶
单选题滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和（ ）两种。A滇红碎茶B英德红茶C政和工夫茶D大吉岭红茶