配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()A、水果蛋糕B、重奶油蛋糕C、海绵蛋糕D、轻奶油蛋糕

配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()

  • A、水果蛋糕
  • B、重奶油蛋糕
  • C、海绵蛋糕
  • D、轻奶油蛋糕

相关考题:

油脂蛋糕的成形主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用() A、挤制灌模B、批制灌模C、浇注灌模D、勺注灌模

可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂

蛋黄中,油脂含量约为33%,因此制作戚风蛋糕时,蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。() 此题为判断题(对,错)。

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 (A) 挤制灌模(B) 批制灌模(C) 浇注灌模(D) 勺注灌模

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 A、糖和蛋B、油脂和蛋C、油脂和糖D、面粉和蛋

油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂品种D.面粉含量

油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。A.酥松B.滑润C.松软D.松脆

制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。此题为判断题(对,错)。

是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心

黄油蛋糕是配方中含有较多( )的松软制品。A.油脂B.鸡蛋C.水分D.糖

配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()A、挤出小西饼B、魔鬼蛋糕C、法国面包D、天使蛋糕

下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()A、大理石蛋糕B、蜂蜜蛋糕C、魔鬼蛋糕D、天使蛋糕

制作组织松软体积较大的奶油蛋糕,通常采用()A、糖油拌合法B、面粉油脂拌合法C、直接拌合法D、糖水拌合法

制作清蛋糕时,油脂的()越好,油脂小粒子分布会更均匀,得到的蛋糕也越大。A、吸水性B、融和性C、润滑性D、乳化分散性

下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()A、海绵蛋糕B、重奶油蛋糕C、轻奶油蛋糕D、天使蛋糕

使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织坚实。

黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。A、油脂B、鸡蛋C、水分D、糖

蛋黄中,油脂含量约为33%,因此制作戚风蛋糕时,蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。

()是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A、天使蛋糕B、油脂蛋糕C、软制面包D、混酥点心

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止(),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。A、面粉与液体原料混合时产生面筋质B、面糊内膨大的气体的逸出C、油脂与液体原料结合D、面粉与油脂分离

油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕()。A、油脂替代品B、膨松剂C、增稠剂D、乳化剂

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

下列何种多纳滋采用烤焙方法制作()A、法式多纳滋B、蛋糕多纳滋C、酵母多纳滋D、麻花多纳滋

制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。

油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类()制品。A、酥松B、滑润C、松软D、松脆

蛋糕制作中使用()可以缩短打发时间,增大蛋糕体积,防止淀粉老化。A、发酵粉B、蛋糕油C、酵母D、油脂